嫩滑技巧

很多人做蒸蛋羹遇到蜂窝粗糙、出水发硬的问题，原因往往出在水蛋比例、过滤程度和蒸制方式。本文从调配到出锅，逐一拆解让蛋羹嫩滑的具体做法。