挂糊技巧

自己在家炸酥肉，刚出锅时香脆可口，放一会儿就回软变皮？问题往往出在挂糊的食材比例和炸制的火候控制上。掌握红薯淀粉与面粉的搭配、面糊静置与复炸的技巧，就能让酥肉放凉也保持嘎嘣脆的口感。